Вы заинтересованы в том, чтобы доставить необыкновенный и ароматный мир икры непосредственно к вашим вкусовым рецепторам? Возможно, вы намерены преподнести закуску для вечеринки и произвести впечатление на своих гостей ее пикантным вкусом и волшебным ощущением во рту. Или, может быть, вы видели, как икру подают в элегантных фильмах, или слышали, что поедание икры может быть интересным опытом, и вам любопытно попробовать это многовековое лакомство. Какой бы ни была ваша причина, икра — это дар моря, который должен попробовать и ценить каждый, а не только королевская особа! Первое, что нужно усвоить, начиная развивать вкус к икре, это то, что вы всегда должны получать настоящую осетровую икру. Только Малек осетра первой репродукции семейства осетровых производят настоящую икру!
ЧЕМ ОСОБЕНЕН ОСЕТР?
Осетр — это общее название 27 видов рыб, принадлежащих к семейству осетровых. Все виды этой рыбы обитают в умеренных водах Северного полушария.
Хотя осетровые водятся в основном в Каспийском море, они также встречаются в Черном море, в некоторых частях северо-западной части Тихого океана, в южноатлантических регионах Северной Америки и в крупных европейских озерах и реках. Хотя осетр — морская рыба, он откладывает икру в пресной воде, что является частью современного устойчивого земледелия.
ЧТО ТАКОЕ ИКРА?
Производство осетровой икры это весьма сложный и интересный процесс! Как известно всем любителям икры, икрой считается только осетровая икра! Конечно, при поиске нужного продукта вы можете встретить слово «икорный продукт». Икра или икорный продукт — более общее слово, означающее рыбью икру, но икра и икорный продукт определенно не взаимозаменяемы.
Осетровая икра относится ко всем без исключения рыбным икрам, в том числе от лосося, форели, летучих рыб и других. Интересен факт, что икра осетровых рыб идентифицируется именно как истинная, настоящая икра. Та красная икра, которую мы все знаем, является икрой лосося, которую правильнее было бы называть икорным продуктом.
КАКИЕ БЫВАЮТ СОРТА ИКРЫ
Специально обученные люди – профессионалы в этом деле – определяют икру, которая, в свою очередь, делится на два сорта. Делается это для того, чтобы предупредить потребителя об отдельных нюансах икры, которые могут быть интересны или полезны потребителю. Как правило, сорт икры определяется следующими критериями:
- твердость;
- прозрачность;
- цвет и размер яйца;
- вкус и аромат.
Как определяют икру 1 сорта? Обычно под первосортным продуктом понимают икру, яйца которой самые крупные, твердые, неповрежденные, имеющие отличный вкус и цвет. Икра 2 сорта, хотя и вкусная, и декадентская, состоит из менее нежных и менее однородных яиц. Одесский осетроводческий комплекс верит в то, что предлагает самую прекрасную выдержанную икру, и продает только лучшую икру класса A+ 1.